새우만두 만들기 재료 부추 레시피 정보

admin
January 11, 2026
3 min read

새우만두에 푹 빠진 겨울날 이야기

지난 겨울, 서울의 추운 날씨에 몸이 좀 축 늘어지던 때가 있었어요. 그러다 냉장고에 남아 있던 냉동 새우와 부추를 보고 갑자기 새우만두가 먹고 싶어졌죠. 평소에 만두집에서 사 먹는 걸 좋아했는데, 올해는 2026년 새해 맞이로 직접 만들어보기로 했어요. 부추 향이 진하게 나는 새우만두 레시피를 찾아서 따라 해보니, 생각보다 간단하고 맛있어서 지금도 자주 해먹게 돼요.

필요한 재료 챙기기

만두를 만들 때 제일 중요한 건 신선한 재료예요. 새우는 냉동으로 사둔 걸 해동해서 쓰는데, 보통 300g 정도면 20개쯤 나와요. 부추는 200g쯤, 한 줌 크게 잡아서 시장에서 사 오면 딱 좋고, 두부 반 모를 물기 짜서 넣어요. 만두피는 시판으로 편하게 쓰고, 양념으로는 전분 2큰술, 미림이나 맛술 1큰술, 소금 약간, 참기름 조금, 마늘 다진 거 1작은술 넣어요. 새우의 비린내를 잡아주려 미림을 꼭 넣고, 부추는 쫑쫑 썰어서 준비하면 돼요. 저는 작년에 부추를 너무 오래 두어둬서 물러진 적이 있어서, 요즘은 바로 사서 물기 잘 빼고 쓰는 게 포인트예요.

새우와 부추 손질 팁

새우 손질부터 해보죠. 냉동 새우를 찬물에 소금 약간 넣어 해동시키고, 등 쪽 검은 선은 칼등으로 긁어 내요. 그러면 잡내가 싹 가시죠. 부추는 깨끗이 씻어서 송송 썰고, 두부는 면포에 싸서 물기를 꽉 짜요. 저번에 만들 때 두부 물기를 제대로 안 짜서 만두가 터질 뻔한 적이 있었어요. 새우는 반 정도 곱게 다지고, 나머진 통째로 넣어 식감을 살려요. 부추 양은 새우나 두부랑 1:1:1 비율로 맞추면 향이 잘 살아요. 이렇게 준비된 재료가 모이면 이미 기대감이 솟아요.

만두소 버무리는 재미

이제 볼에 모든 걸 넣고 버무릴 차례예요. 다진 새우, 썬 부추, 짠 두부에 전분 넣고 소금, 미림, 참기름으로 간 맞춰요. 손으로 쥐어 찰진 느낌이 들 때까지 5분쯤 주물러 주면 돼요. 새우가 본래 짜서 소금은 적당히, 부추 향이 강하게 나도록 해요. 제가 처음 만들었을 때 양념을 과하게 넣었다가 싱거워서 다시 간했는데, 이제는 재료 양에 맞춰 눈대중으로 하니 딱 맞아요. 이 과정이 제일 즐거워요, 냄새만 맡아도 군침이 도네.

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만두피에 속 채워 빚기

시판 만두피를 꺼내서 테두리에 물 살짝 발라요. 한 숟가락 만두소 넣고, 가운데에 새우 통 하나 올려서 반으로 접어요. 테두리를 손가락으로 꼬옥 눌러 붙이면 예쁜 주름이 생겨요. 처음엔 빚는 게 서툴러서 일자로 접었는데, 연습 몇 번 하니 물 만두처럼 빚게 되더라고요. 20개쯤 빚으면 손이 좀 아프지만, 빵빵 찬 만두 모양 보면 뿌듯해요. 부추가 많이 들어가서 초록빛이 살짝 보이는 게 예뻐요.

맛있게 익히는 법

찜기에 물 끓여서 만두를 올리고 10분에서 15분 쪄요. 김이 충분히 오르면 서로 안 붙게 간격 두고 넣어요. 아니면 팬에 기름 두르고 중불에서 앞뒤 노릇하게 구워 군만두로도 좋아요. 저는 작년 겨울에 에어프라이어로 180도 15분 돌려봤는데, 바삭해서 남편이 더 좋아하네요. 찌는 법이 기본이지만, 상황에 따라 바꿔 먹으니 지루하지 않아요. 익힐 때 냄새가 집안을 가득 채우면 이미 성공이에요.

먹고 보관하는 노하우

완성된 만두는 초간장에 찍어 먹어요. 레몬즙이나 사이다 약간 섞으면 상큼하고, 뜨거울 때 먹어야 새우 탱글함이 살아요. 남은 건 쪄서 식힌 후 겹치지 않게 용기에 담아 냉동 보관해요. 한 달까지 맛있게 먹을 수 있어요. 저희 집은 주말에 한 번 빚어 놓고, 평일에 꺼내 쪄 먹으니 편리해요. 부추 새우만두는 가족 모두가 좋아하는 메뉴가 됐어요. 다음엔 깻잎도 추가해볼까 해요.

왜 이 만두가 특별할까

새우와 부추 조합이 정말 환상적이에요. 부추의 톡 쏘는 향과 새우의 쫄깃함이 어우러져 한번 먹으면 잊기 힘들어요. 2026년에도 시장에서 부추 사러 가는 게 일상이 됐어요. 직접 만들다 보니 재료 비율도 제 입맛에 맞게 조절할 수 있고, 건강하게 먹는 기분도 들어요. 추운 날, 따뜻한 찜기에 만두 올리는 그 순간이 제 행복이에요. 여러분도 한번 도전해 보세요, 후회 안 할 거예요.