돼지갈비찜 레시피 간장 압력솥 밥솥 갈아만든배 사과 콜라 재료 정보

추석 앞두고 돼지갈비찜 생각나서

요즘 날씨가 쌀쌀해지니까 명절 생각이 나네요, 작년 추석 때 가족들 모여서 먹었던 돼지갈비찜이 아직도 입에 착착 감겨요. 그때 제가 처음으로 압력솥에 도전해서 만들어봤는데, 다들 뼈가 쏙쏙 빠진 고기 부드러움에 감탄하더라고요. 이번에 블로그에 자세히 적어보려고 해요, 간장 베이스로 갈아만든배랑 사과, 콜라도 넣어서 더 부드럽고 달달하게 해보는 레시피예요.

재료부터 차근차근 챙겨보아요

돼지갈비찜 만들 때 제일 중요한 건 신선한 재료죠, 저는 마트에서 1kg짜리 돼지갈비를 사왔어요, 뼈가 붙어 있는 찜용이 제일 좋아요 왜냐하면 국물이 더 진해지거든요. 간장은 진간장 8큰술 정도 넣고, 설탕이나 올리고당 3큰술, 다진 마늘 2큰술, 참기름 1큰술은 기본이에요. 특별히 갈아만든배 한 캔(340ml)을 통째로 넣었는데, 이게 고기를 연하게 해주는 마법 재료예요, 배 퓌레가 12% 들어가서 당류도 자연스럽게 섞여 단맛이 부드럽게 나와요.

사과는 반 개 갈아서 넣었고, 콜라는 250ml쯤 부었어요, 콜라는 탄산이 고기 잡내를 잡아주고 부드럽게 해준대요. 야채는 무 200g, 당근 반 개, 양파 하나, 대파 반 대, 표고버섯 몇 개 넣으면 국물이 더 고소해져요. 작년엔 밤이랑 은행도 추가했더니 아이들이 좋아하더라고요, 이 재료들로 4인분 딱 나와요, 가격도 2026년 기준으로 1만 원 남짓밖에 안 들어요.

핏물 빼는 게 맛의 비결이에요

돼지갈비 사오면 바로 찬물에 1시간 정도 담가 핏물을 빼주세요, 저는 물 2~3번 갈아주면서 했어요, 이렇게 하면 나중에 국물이 탁해지지 않고 깔끔해져요. 그다음 끓는 물에 월계수잎 2장, 통후추 10알, 소주 반 컵 넣고 5분 데쳐서 불순물 걷어내요. 이 과정이 잡내를 싹 날려줘서 고기가 부담 없이 먹혀요.

작년에 처음 해볼 때 핏물 빼는 걸 대충 해서 약간 비린내가 났었는데, 이번엔 제대로 해서 완벽했어요. 데친 고기는 흐르는 물에 헹구고 물기 빼둬요, 이게 양념이 잘 배이게 해주는 팁이에요.

양념장 만들기, 갈아만든배가 스타예요

이제 양념장 만들 차례예요, 믹서에 사과 반 개, 양파 반 개, 갈아만든배 한 캔 넣고 갈아주세요. 여기에 간장 8큰술, 올리고당 3큰술, 다진 마늘 2큰술, 생강가루 1티스푼, 참기름 1큰술 섞어요. 콜라 250ml도 부어서 저어요, 콜라가 들어가면 산미가 살짝 나면서 고기가 더 야들야들해져요.

이 양념에 데친 돼지갈비를 넣고 20분 정도 재워두면 간이 착착 스며들어요. 저는 냉장고에 넣어두고 기다렸는데, 그 사이 집안에 냄새가 은은하게 퍼져서 벌써 배고파지더라고요. 갈아만든배는 배퓨레 덕에 연육 효과가 뛰어나서, 실제 배 갈기 번거로움 없이 편해요.

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압력솥으로 푹 찌는 시간, 간단해요

압력솥에 재운 갈비랑 양념장 통째로 넣고, 물이나 육수가 고기 반쯤 잠길 정도로 부어요. 무랑 당근 큰 조각으로 썰어 넣고 뚜껑 닫아요. 강불에서 압력 올라가면 중불로 20~25분 끓이고, 불 끄고 10분 뜸 들이면 돼요. 2026년 최신 레시피들 보니 이 시간이 표준이라고 하네요.

저희 집 압력솥은 15분으로도 충분했지만, 고기 양 많으면 25분 추천해요. 뜸 들이는 동안 표고버섯이랑 대파 넣으면 완벽해져요. 뚜껑 열었을 때 국물이 반짝반짝 빛나서 뿌듯했어요, 뼈 주변 살이 떡 떨어지듯 부드러웠어요.

밥솥으로 해본 적도 있어요, 더 쉬워요

압력솥 없을 때 전기밥솥 찜 모드로 해봤어요, 재운 갈비 넣고 물 1컵 정도만 부어서 40~50분 설정하면 돼요. 쿠첸이나 쿠쿠 압력밥솥이면 30분 만에 완성돼요, 국물이 많아지면 마지막에 약불로 졸여주세요.

가족 여행 갔을 때 호텔 밥솥으로 해봤는데, 다들 신기해하면서 잘 먹었어요. 압력솥만큼 빠르진 않지만 세척 쉽고 편했어요. 야채는 단단한 거 먼저 넣어서 익는 속도 맞춰주면 좋아요.

완성해서 먹어보니, 가족들 박수쳤어요

완성된 갈비찜은 국물이 진하고 달달해서 밥도두절이에요, 뼈 쏙 빼고 살코기만 쏙쏙 발라 먹으니 행복해요. 사과랑 갈아만든배가 들어가서 단맛이 자연스럽고, 콜라 덕에 잡내 없이 깔끔해요.

남은 건 당면이나 떡 넣고 다시 끓여 먹어도 맛있어요. 다음 명절엔 더 많이 만들어보려고요,