김희은 셰프 식당 소울 윤대현 자녀 인스타 프로필 나이 키 학력 이력 정보

소울 다이닝 정보

요즘 해방촌 쪽에 가면 꼭 들러보고 싶었던 소울 다이닝이 생각나서 지난달에 친구랑 예약 잡고 다녀왔어요. 미쉐린 1스타로 2026년에도 유지된다는 소식 듣고 기대가 컸는데, 실제로 가보니 김희은 셰프와 윤대현 셰프 부부의 손길이 느껴지는 공간이더라고요. 건물 자체가 레스토랑을 위해 지어진 거라서 오픈 키친에서 셰프들의 움직임을 지켜보는 재미가 쏠쏠했어요. 저는 평소 한식 파인 다이닝에 관심이 많아서, 이곳의 컨템포러리 스타일이 딱 제 취향이었어요.

김희은 셰프의 감동적인 여정

김희은 셰프 이야기를 들어보면 정말 가슴이 먹먹해져요. 미술 집안에서 도예를 공부하다가 요리로 방향을 틀었는데, 아버님께서 엄청 반대하셨대요. 심지어 갈등 끝에 집을 나가서 반지하에서 김밥 세 줄로 3일씩 버티며 돈 모아 요리 학교 갔다는 거예요. 1987년 6월 20일 38세 예요. 국제호텔직업전문학교 졸업하고 세종대 관광대학원 석사 수료까지 하면서 힐튼 호텔에서 일하고 R&D도 했어요. 그런 고난을 딛고 이제 소울의 오너 셰프가 되신 모습이 존경스러워요. 저도 예전에 꿈 포기 직전이었을 때 이 이야기를 떠올리며 힘을 얻었네요.

윤대현 셰프의 탄탄한 커리어

윤대현 셰프는 1986년 포경북도 포항 출신으로, 양식 요리부터 시작하셨어요. 청와대 셰프 경험이나 여러 레스토랑을 거치며 쌓은 실력이 소울의 구조적인 맛을 만들어내는 거 같아요. 흑수저나 평냉신성 같은 프로그램에도 나오셨고, 인스타그램(@daehyun_yoon)에서 소울과 에그앤플라워를 운영하는 모습이 보이네요. Owner Chef로 소울을 이끌면서 부인 김희은 셰프와 함께하는 일상이 멋져요. 포항 토박이로서 한식에 대한 애정이 느껴진답니다.

부부 셰프의 특별한 만남

이 부부가 처음 만난 건 스와니예 레스토랑에서였대요. 윤대현 셰프가 김희은 셰프의 논문 자료까지 챙겨주면서 연애 시작됐고, 2017년에 결혼했어요. 한식 전문 김희은 셰프와 양식 강점 윤대현 셰프가 만나 초반엔 스타일 충돌도 있었지만, 이제는 완벽한 조화를 이루셨어요. 소울에서 한식 재료를 현대적으로 재해석한 메뉴들이 그 증거죠. 저는 부부가 함께 주방에서 일하는 걸 보며, 제 주변 커플들한테도 이런 파트너십 이야기 나눠봤어요. 진짜 로맨틱하죠?

소울의 미쉐린 여정과 2026 소식

소울은 2023년에 미쉐린 1스타 받더니 2026년 서울&부산 가이드에서도 1스타 유지됐어요. 한식 기반 컨템포러리 파인 다이닝으로, 계절 메뉴가 바뀌는 게 매력적이에요. 흑과 백 디저트처럼 들기름과 트러플을 섞은 창의적인 요리가 인상적이었고요. 에그앤플라워나 신흥 백곰탕 같은 다른 공간도 운영하시면서 후배 셰프들 키우는 데 힘쓰신다고 해요. 작년에 다녀왔을 때 브레이크 타임 피해서 갔는데, 발렛 주차도 편해서 좋았어요. 올해 다시 가서 신메뉴 먹어야겠어요.

방문 팁과 제 추억 한 조각

소울 가실 분들께는 화요일 휴무 챙기시고, 12시부터 22시까지인데 브레이크 15~17시 반이에요. 발렛 2시간 5천 원으로 편하고, 해방촌 계단 내려가면 도시 소음 잊어요. 저는 친구 생일 선물로 코스 예약했는데, 테이블에서 셰프들 손길 보는 게 제일 기억에 남아요. 윤대현 셰프의 디저트나 김희은 셰프의 섬세한 플레이팅이 아직도 입에 맴돌아요. 다음엔 가족 데려가서 아이들한테도 보여주고 싶네요.