쑥요리 종류 하는법 레시피 정보

admin
April 9, 2026
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봄 산책 중 쑥 발견한 날

지난 3월 중순에 서울 근교 산책로를 걸었어요. 날씨가 포근해져서 나가보니 여기저기 쑥이 싹트고 있었죠. 작년에 비해 올해 쑥이 더 푸르게 올라와서 바로 한 무더기 뜯어 왔어요. 집에 와서 냄새 맡아보니 그 향이 너무 좋더라고요. 쑥은 알칼리성 식품으로 몸을 따뜻하게 해주고 미네랄이 많아서 봄철에 딱 맞는 재료예요. 그날부터 쑥요리 여러 가지 해먹기 시작했는데, 가족들도 좋아하니 더 신나게 실험해봤습니다.

쑥 나물 무침 기본부터

쑥 나물을 처음 해본 건 그 산책 후 바로였어요. 쑥 100g 정도를 흐르는 물에 2~3번 씻고, 뜨거운 물에 소금 약간 넣어 데쳐요. 데친 쑥은 찬물에 헹구고 물기 잘 짜서 간장 1큰술, 다진 마늘 1티스푼, 참기름 1티스푼 넣고 무쳐주면 끝나요. 저는 멸치액젓 조금 넣어서 간을 맞췄는데, 그게 깊은 맛을 더해주더라고요. 밥 반찬으로 먹으니 봄 기운이 스며드는 기분이었어요. 다음 날 점심에 남은 걸 싸갖고 나갔더니 직장 동료들이 부러워하네요.

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향기로운 쑥 된장국 끓이기

쑥국은 제일 간단하면서도 보양이 돼요. 멸치육수 500ml에 된장 2큰술 풀고 끓이다가 쑥 30g 넣고, 고춧가루 1티스푼, 다진 마늘 1티스푼, 들깨가루 3큰술 넣어 1분만 더 끓여요. 작년 봄에 만든 쑥국이 너무 맛있어서 올해도 똑같이 했는데, 쌀뜨물에 멸치랑 건새우 넣어 육수 내니 더 진해졌어요. 아침에 한 그릇 먹고 출근하니 하루 종일 속이 편안하더라고요. 아이가 국물만 퍼먹을 정도로 좋아했어요.

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아삭한 쑥 겉절이 반찬으로

쑥 겉절이는 봄철에 꼭 해먹는 반찬이에요. 쑥 150g 손질해서 간장 2큰술, 식초 2큰술, 액젓 2큰술, 고춧가루 1큰술, 참기름 1티스푼으로 양념장 만들어 버무리면 돼요. 풋마늘 8줄기 썰어 넣으면 아삭함이 더해져서 좋고요. 저는 지난주에 시장에서 산 쑥으로 만들어 냉장고에 넣어뒀다가 3일째에도 신선했어요. 술안주로도 딱 맞아서 주말에 남편이랑 먹었는데, 다음 날 숙취가 덜하더라고요. 간단히 만들어 여러 날 먹기 좋아요.

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⭕쑥 요리 / 쑥 겉절이

부드러운 쑥 애탕 완자국

쑥 애탕은 조금 손이 가지만, 한 번 해보면 중독돼요. 쑥 50g 데쳐서 잘게 썰고, 간 돼지고기 200g에 대파, 다진 마늘 1큰술, 간장 2큰술 넣어 완자 만들어요. 전분가루 묻혀 멸치육수에 넣고 계란 풀어주면 완성입니다. 최근에 두부 400g 넣고 돼지고기 350g 섞어 만든 버전이 더 부드러웠어요. 생들깨가루 듬뿍 넣으니 국물이 고소해 가족이 줄줄이 그릇 비웠어요. 추운 3월 저녁에 딱 맞는 따뜻한 한 끼였습니다.

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쑥 밥과 떡으로 든든하게

쑥 밥은 정말 쉽죠. 쑥 50g 썰어 불린 쌀 100g에 물 100ml 넣고 끓이다 쑥 넣어 밥 짓기예요. 쑥송편은 봄에 저장한 쑥으로 만들었는데, 쌀가루 반죽에 쑥 섞고 호랑이콩 앙금 넣어 찌면 예쁜 초록 송편이 돼요. 작년 겨울에 해먹은 게 생각나서 올해 봄 쑥 많이 말려뒀어요. 명절처럼 가족 모임에서 내오니 다들 칭찬해줘서 뿌듯했어요. 쑥 향이 밥알에 배어 먹을 때마다 봄이 느껴집니다.

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쑥전과 현대식 변형 요리

쑥전은 프라이팬에 바로 부쳐 먹기 좋아요. 쑥 2줌 데쳐서 밀가루 8큰술, 물 300ml, 카레가루 1티스푼, 계란 2개 넣어 반죽해 부치면 돼요. 청양고추 넣어 매콤하게 하니 술안주 최고예요. 최근 트렌드처럼 쑥 크림파스타도 해봤는데, 쑥 한줌 블렌딩해 크림소스에 넣으니 레스토랑 같았어요. 친구 집에 놀러갔을 때 쑥전 만들어 먹었더니 레시피 물어보는 분들 많았어요. 봄철에 이런 전 해먹으니 피로가 싹 가시는 기분입니다.

쑥요리 해보니 정말 집밥이 풍성해지네요. 올해 2026년 봄에도 산책 나가 쑥 더 캐와야겠어요. 여러분도 한번 도전해보세요, 후회 안 할 거예요.